Даже у нас в деревне еду готовили или на уличной печи, или в специальной "летней кухне", которая хорошо вентилировалась. Это чтоб в основном доме не нагревать помещения приготовлением обеда.
Если на огне или на углях готовить, все микробы гибнут и есть можно смело! Главное, руками чистыми еду брать. Ну, или в салфетке одноразовой или даже с бактерицидным эффектом.